我国利用白蚁的历史悠久，早在3000年前蚁酱已被列为帝王的御用膳食，《周礼·天宫》和《礼记·内则》记载：“（蚔）醢以供天子馈食”。《本草纲目》中曾记载：“蚁处处有之，……其卵名（蚔），山人掘之，有至斗石者。古人食之，故内则、周官馈食之豆有（蚔）醢也。今帷南夷食之”。刘恂岭表录异云：“交广溪小峒（旧谓少数民族住处，实即[洞]之异字体。）间酋长，多取蚁卵，淘净为酱，云味以肉酱，非尊贵不可得也”。我国云南至今仍有食大白蚁之有翅成虫的人。对于鸡枞菌的食用在历史上更有盛名，明朝初年，李国公发现云南富民的鸡枞菌特别多，在云南出产的鸡纵菌中，以蒙自产品最为名贵，往往数朵相连，柄粗而味浓，相传被当作“贡品”，特称“蒙枞”。在《蔡氏毛诗名物解》和《本草纲目》中称之为“鸡枞菌”，《七修类稿》名“鸡宗”，《本草求原》名“鸡枞菜”。“鸡枞”一名则首见于明朝潘之恒的《广菌谱》中。《本草纲目》说：“南人谓为鸡枞，皆目其味似之也”。所以，我国古人，特别是南方人很早就以白蚁和鸡（枞）作为珍贵食品。